Amezaiku, l'Art de Sculpter les Animaux en Sucre (video)

La sculpture du sucre est un art culinaire japonais à part entière. Connu sous le nom Amezaiku, il consiste à créer une pâte pour la transformer en une oeuvre d’art gourmande nécessitant la connaissance et la maitrise des techniques pour travailler le sucre.

Amezaiku, l’Art de Sculpter les Animaux en Sucre (video)

L’Amezaiku est un art traditionnel japonais vieux de plusieurs siècles où l’artiste sculpte le sucre fondu dans le but de créer toutes sortes de figurines à savourer. Ces créateurs de rêves sucrés ou artisans du sucre qui jadis exerçaient leur art dans la rue continuent non seulement à émerveiller mais aussi à régaler gustativement petits et grands. La confection de ces sucettes extraordinaires nécessite dextérité et expérience.

En effet cette pâte à modeler est une petite boule de sucre chaud que cet artiste va façonner du bout des doigts et à l’aide de ciseaux avant de parfaire sa création au pinceau. Agé de 26 ans, le jeune Shinri Tezuka perpétue cette tradition : il possède une échoppe dans le quartier Asakusa de Tokyo appelée Ame-shin.

Sa boutique se compose d’un studio et d’un atelier où Shinri non seulement fabrique ses oeuvres plus vraies que nature mais propose aussi des ateliers et des démonstrations ouvertes à tous. Poissons rouges, grenouilles et autres têtards prennent soudain forme faits de sirop de sucre enrobés de colorant naturel afin que ces délicieuses créations hors norme puissent être aussi belles que bonnes à croquer !